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A.O.C Côtes de Provence Rosé 2021 – Domaine de Marchandise
Cépages :
Grenache (35%), Tibouren (20%), Mourvèdre (15%), Syrah (10%), Cinsault, Rolle, Carignan (20%).
Dégustation :
Robe lumineuse, couleur Or Rose. Nez complexe, fin et délicat, d’intensité moyenne. Il évoque le litchi, la poire et la pêche blanche pour se terminer sur des notes florales (coriandre). La bouche est gourmande, soyeuse, suave. Elle évolue sur des notes de fruits blancs, de litchi, avec une vivacité agréable et rafraichissante. La fin de bouche se distille en notes florales.
Vinification :
Macération pelliculaire à froid entre 18 et 24 heures. Pressurage léger, débourbage par gravité sans adjuvant et stabulation sur bourbes fines. Fermentation entre 15 et 17°C. Blocage de la fermentation malolactique par le froid 8-12°C puis soutirage en cuve pleine et premier sulfitage 3- 4 semaines plus tard pour réduire au maximum la teneur totale de sulfites dans les vins.
Élevage :
Sur lies fines durant 3 ou 4 mois avec bâtonnage hebdomadaire pour stabiliser naturellement les vins et les faire gagner en densité.
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